Чтобы понять колорит и попробовать всего понемногу, нужно заказать в таверне «мезе».

Мезе может подаваться холодным или горячим и включать в себя рыбные или мясные закуски.

Состав мезе варьируется от заведения к заведению, но есть и традиционные ингредиенты: оливки, деревенский салат, фета с оливковым маслом, как минимум четыре соуса – тахини (молотые семена кунжута), тарамасалата (кремообразный соус из рыбной икры, взбитой с петрушкой и лимонным соком), хумус – горохово-кунжутная паста и дзадзики (холодный соус из йогурта, свежего огурца и чеснока). К соусам обязательно подают горячую питу или хлеб собственного приготовления.

Если вы заказали мясное мезе, скорее всего вам удастся попробовать луканику (копченые сосиски), долму или, как ее называют на Кипре, купепи (листья винограда, фаршированные рубленым мясом и рисом), а также лундзу (ветчину), шефталью (свиную тефтелю), стифадо (говядину с луком и специями) и клефтико (запеченную баранину).

Популярностью пользуется также и рыбное мезе, куда входят кальмары, креветки, устрицы, мидии, крабы и обязательно осьминоги (тушенные в красном вине или обжаренные), а также блюда из разных видов рыбы.

Обычно мезе заказывается минимум на 2ух персон и в среднем стоит 16 – 22 евро с человека.

Нельзя не упомянуть сыры, которые, несомненно, являются визитной карточкой Кипра. Хорошая экология, традиции изготовления сыра и строгие правила по качеству производства на предприятиях делают кипрский сыр бесподобным.

Анари – очень нежный, мягкий, немного сладковатый сыр. Изготавливают анари из молочной сыворотки. Из анари готовят сладкую начинку для пирожков из слоеного теста.

Халлуми – самый известный сыр, запатентованный на Кипре. Изготавливается из козьего и овечьего молока, а иногда и коровьего, с добавлением мяты. У сыра упругая структура, его лучше порезать слоями и кушать с хлебом и овощами. Очень часто халлуми жарят на гриле.

Фета – изготавливается из овечьего молока, иногда с добавлением козьего молока. Чем больше козьего молока, тем сыр тверже.

В качестве десерта на Кипре обычно подают свежие фрукты, в то время как сладости считаются самостоятельным лакомством.

Нельзя обойти вниманием и лукум, который представляет собой фруктовое желе, щедро посыпанное сахарной пудрой. Настоящий кипрский лукум имеет потрясающий аромат, он довольно плотный и очень сытный.

Любителям выпечки стоит попробовать лукумадес – традиционный греческий десерт, под загадочным названием которого скрываются аппетитные пончики из дрожжевого теста, обжаренные в масле до золотистого цвета. Традиционные кипрские лукумадес поливают медовым сиропом с орешками и корицей.

Один из самых популярных десертов – это пахлава или баклава, как ее называют сами киприоты.